Hos Okê byder vi velkommen til en sansemæssige rejse, hvor det som øjet ser i kombination med smag, dufte og stemning bliver ophøjet til ét samlet minde. Under vejs vil hver gæst blive forkælet, udfordret og fascineret, og de vil desuden behændigt blive guidet af deres tjener, hvorved sammenhænge og overgange tydeliggøres. De første smagsnuancer tager deres udgangspunkt i ”stranden ved Gl. Skagen”, hvor serveringerne har feminine toner. Herefter går vi ombord og begiver os ud på en gastronomisk sejlads, hvor eksempelvis fiskeretterne bliver mere komplekse og i stigende grad frembringer Umami, som rejsen skrider frem. Når vi atter går i land på den anden side, venter der smagen af Heden og Skoven med proteiner fra dyreriget - fulgt til dørs af røde toner til hovedretten og den efterfølgende delvise finale. Tilbage på stranden i Gl. Skagen, serveres desserter med søde toner fra hjemstavnen.