Kaviar
Med blinis, crème fraîche, rødløg & purløg

Ruths Prunier Classique Caviar
Selected by J.C. (10g / 30g / 50g)
265,- / 755,- / 1.150,-

Brasseriets caviar fra GASTROunika
( 30g / 50g )
780,- / 1.250,-

Østers "Perle Blanche" Marennes Oléron
Med mignonette & citron
(3 stk.) 195,-

Escargots de Bourgogne
Snegle i hvidløgssmør med croutoner
225,-

Salade Niçoise
Salat Nicoise med lyn grillet tun, nye kartofler, hvide ansjoser, æg & pesto
325,-

Salade de Chavignol
Med gratineret gedeost & syltede nødder
285,-

Tart Flambée
Surdejstærte med lard d’Alsace, enebær & timian
245,-

Poisson façon Skagen
Skagenfisk med cremet tagliatelle i parmesan & sauce vierge
345,-

Confit de Canard
And med pommes de terre confites, salat & hønsecreme
295,-

Omelette aux langoustines
Fransk cremet omelet med jomfruhummer & kraftig hummerskum
345,-

Ruths Foie Gras-Terrine
Med pærechutney & smørristet surdej
325,-

Rørt Oksetatar
Med salat & pommes frites
325,-

J.C. Chaudrée
Cremet safranmuslingebisque med fisk & skaldyr
345,-

Krogmodnet Ribeye
Med kryddersmør, pommes frites, salat & mayonnaise
495,-

Tilkøb bearnaise
65,-

Moules Frites
Hvidvinsdampede blåmuslinger med pommes frites & mayonnaisee
285,-

Plateau de Fruits de Mer
Med moules frites, gratineret jomfruhummer, pil-selv-rejer, østers,
krabbeklør, sashimi & hybenrose martini østers
995,-
pr. person min. 2 pers.

Michauds Cookie
Med hasselnødder & Tanariva chokolade
60,-

Espresso Martini
Cocktail med vodka, Kahlúa & espresso
145,-

Tarte au Citron
Med brændt marengs
135,-

Crème Brûlée
Med Bora Bora Grand Cru-vanilje
150,-

Michauds Gâteau Marcel
Med frisk appelsinfilet
165,-

Café Gourmand
Valgfri kaffe/te med fire små søde sager
245,-

Tilkøb til al kage
Bora Bora Grand Cru vaniljeis
45,-

Kaviar
Med blinis, crème fraîche, rødløg & purløg

Ruths Prunier Classique Caviar
Selected by J.C. (10g / 30g / 50g)
265,- / 755,- / 1.150,-

Brasseriets caviar fra GASTROunika
(30g / 50g)
780,- / 1.250,- 

Østers "Perle Blanche" Marennes Oléron
Med mignonette & citron
(3 stk.) 195,-

Galette Grillée (Vegan)
Grillet fladbrød med morkelcreme, nye kartofler, asparges & ramsløg
275,-

Thon blanc mariné en escabèche
Hamachi i escabèche med agurk, confiterede cherrytomater &
vild brøndkarse
295,-

Pétoncles à la Nage
Stegte kammuslinger med urter & sauce à la nage 
295,-

Tartare de Boeuf
Rørt oksetatar med pommes & salat med Dijon-vinaigrette 
325,-

Ruths Foie Gras-Terrine
Med pærechutney & smørristet surdej 
345,-

Bisque Maison
Ruths hummerbisque med skagenfisk quenelle & grillet surdej med
safransmør
295,-

Confit de Canard
Confiteret andelår med JPS-kartofler & kraftig hønsecreme
325,-

Tilkøb foie gras
90,-
Tilkøb Vintertrøffel 4g
4g 150,-

Poularde de Bresse effilé
Unghane fra Bresse med asparges, morkler, nye knuste kartofler, forårssalat &
riesling sauce
595,-

Tilkøb foie gras
90,-
Tilkøb Vintertrøffel 4g
4g 150,-

Fricassée végétalienne de printemps (vegan)
Forårs fricassé med confiterede østershatte, asparges, nye kartofler, spæde urter vendt i creme sauce parmentier & peberrodsskum
345,-

Turbot en croûte
Pighvar i sprød kappe med asparges fricassé & skummende fumé
695,-

Tilkøb caviar 10g
250,-

Veau de pâturage
Dansk engkalv i flere udskæringer med grillet asparges, pommes anna en croûte, kalve jus & ramsløgscreme
595,-
Tilkøb foie gras
90,-
Tilkøb Vintertrøffel 4g
150,-

Filet de boeuf ou entrecôte
Krogmodnet okseribeye eller mørbrad med pommes, salat & sauce
200,-
pr. 100 g (minimum 200 g pr. pers.)
Tilkøb foie gras
90,-
Tilkøb Vintertrøffel 4g
150,-

Plateau de Fruits de Mer
Med moules frites, stegt jomfruhummer, pil-selv-rejer, østers, krabbeklør, kammusling ceviche & østers Bloody Mary
995,-
pr. person, min. 2 pers.

Tilkøb caviar 10g
250,-

Tilkøb sort hummer
450,-

Espresso Martini
Cocktail med vodka, Kahlúa & espresso
145,-

Tarte au Citron
Med brændt marengs
135,-

Crème Brûlée
Med Bora Bora Grand Cru-vanilje
150,-

Michauds Gâteau Marcel
Med frisk appelsinfilet
165,-

Ruths rabarber trifli
Rabarberkompot, vaniljecreme & karamelliserede mandler
125,-

Dessert au babeurre
Kærnemælkssorbet med hyldeblomst & franske jordbær

165,-

Tilkøb til al kage
Bora Bora Grand Cru vaniljeis
45,-

Sélection de fromages
Ruths ostetallerken med sæsonens surt & sødt
275,-

Sélection de Ruths potkæse (stærke oste)
4 potkæse-queneller med surt & sødt samt smørristet rugbrød
175,-

Potkæse
Vi hengemmer alt vores osteafskær i forskellige typer spiritus. Osteafskæret lagres i minimum 2 år, før det videreforarbejdes til en legeret, cremet ostefromage.

Gedeost & Cognac VSOP

Hvidskimmel & Sherry

Rødkit & Calvados

Blåskimmel & Portvin