Kaviar
Med blinis, crème fraîche, rødløg & purløg

Ruths Prunier Classique Caviar
Selected by J.C. (10g / 30g / 50g)
265,- / 755,- / 1.150,-

Brasseriets caviar fra GASTROunika
(15g / 30g / 50g / 125g / 250g)
405,- / 780,- / 1.250,- / 2.625,- / 4.750,- 

Østers "Perle Blanche" Marennes Oléron
Med mignonette & citron
(3 stk.) 195,-

Escargots de Bourgogne
Snegle i hvidløgssmør med croutoner
225,-

Soupe à l’oignon Gratinée
Fransk løgsuppe med gratineret ostecrouton
265,-

Salade de Chavignol
Med gratineret gedeost & syltede nødder
285,-

Moules Frites
Hvidvinsdampede blåmuslinger med pommes frites & mayonnaise
285,-

Skagenfisk
Med riz pilaf, bok choy & hummerskum
295,-

Confit de Canard
And med pommes de terre confites, salat & hønsecreme
295,-

Omelette aux Champignons et à la Truffe
Fransk cremet omelet med stegte svampe, lardo & friskrevet vintertrøffel
298,-

Ruths Foie Gras-Terrine
Med pærechutney & smørristet surdej
325,-

Rørt Oksetatar
Med salat & pommes frites
325,-

J.C. Chaudrée
Cremet safranmuslingebisque med fisk & skaldyr
345,-

Krogmodnet Ribeye
Med kryddersmør, pommes frites, salat & mayonnaise
495,-

Tilkøb bearnaise
65,-

Plateau de Fruits de Mer
Med moules frites, stegt jomfruhummer, pil-selv-rejer, østers, krabbeklør, kammusling ceviche & østers Bloody Mary
995,-
pr. person min. 2 pers.

Michauds Cookie
Med hasselnødder & Tanariva chokolade
60,-

Espresso Martini
Cocktail med vodka, Kahlúa & espresso
145,-

Tarte au Citron
Med brændt marengs
135,-

Crème Brûlée
Med Bora Bora Grand Cru-vanilje
150,-

Michauds Gâteau Marcel
Med frisk appelsinfilet
165,-

Café Gourmand
Valgfri kaffe/te med fire små søde sager
245,-

Ruths Udvalgte Oste (6 stk.)
Med kompot & oliven
245,-

Tilkøb til al kage
Bora Bora Grand Cru vaniljeis
45,-

Kaviar
Med blinis, crème fraîche, rødløg & purløg

Ruths Prunier Classique Caviar
Selected by J.C. (10g / 30g / 50g)
265,- / 755,- / 1.150,-

Brasseriets caviar fra GASTROunika
(15g / 30g / 50g / 125g / 250g)
405,- / 780,- / 1.250,- / 2.625,- / 4.750,- 

Østers "Perle Blanche" Marennes Oléron
Med mignonette & citron
(3 stk.) 195,-

Vadouvan Bisque (Vegan)
Cremet kokosbisque med dumplings med grillede svampe & teriyaki
275,-

Carpaccio de Thon et de Hamachi
Carpaccio af tun og hamachi med østerscreme, ponzu, ristet sesam & wasabisorbet 
295,-

Pétoncles à la Nage
Stegte kammuslinger med urter & sauce à la nage 
295,-

Tartare de Boeuf
Rørt oksetatar med pommes & salat med Dijon-vinaigrette 
325,-

Ruths Foie Gras-Terrine
Med pærechutney & smørristet surdej 
345,-

Tagliatelle aux Fruits de Mer
Tagliatelle vendt i safrancreme med stegte skaldyr & lardo d’Alsace
295,-

Confit de Canard
Confiteret andelår med JPS-kartofler & kraftig hønsecreme
325,-

Caille farcie, Jus Gras et Espuma de Pistache
Faseret vagtel med jus gras, pistacieskum, stegt kål & pommes purée
455,-

Coupe de Boletus Impérial Fumé et Confit (vegan)
Kroket af røget & confiteret kejserhat med perlebygsrisotto, salat & sauce Bordelaise
495,-

Filet de Sole Poché et Langoustines
Pocheret rødtungefilet med jomfruhummersouffléfars & stegt jomfruhummerhale. Hertil yuzu beurre blanc & hummerskum på rød karry
595,-

Côte de Cerf Rôtie
Krondyr fra Rævhede med vildtragout, JPS-kartofler & Waldorfsalat
695,-

Filet de bœuf ou entrecôte
Krogmodnet okseribeye eller mørbrad med pommes, salat & sauce
200,-
pr. 100 g (minimum 200 g pr. pers.)

Plateau de Fruits de Mer
Med moules frites, stegt jomfruhummer, pil-selv-rejer, østers, krabbeklør, kammusling ceviche & østers Bloody Mary
995,-
pr. person, min. 2 pers.

Tilkøb sort hummer
450,-

Michauds Cookie
Med hasselnødder & Tanariva chokolade
60,-

Espresso Martini
Cocktail med vodka, Kahlúa & espresso
145,-

Tarte au Citron
Med brændt marengs
135,-

Crème Brûlée
Med Bora Bora Grand Cru-vanilje
150,-

Michauds Gâteau Marcel
Med frisk appelsinfilet
165,-

Café Gourmand
Valgfri kaffe/te med fire små søde sager
245,-

Ruths Udvalgte Oste (6 stk.)
Med kompot & oliven
245,-

Tilkøb til al kage
Bora Bora Grand Cru vaniljeis
45,-

Sélection de fromages
Ruths ostetallerken med sæsonens surt & sødt
275,-

Sélection de Ruths potkæse (stærke oste)
4 potkæse-queneller med surt & sødt samt smørristet rugbrød
175,-

Potkæse
Vi hengemmer alt vores osteafskær i forskellige typer spiritus. Osteafskæret lagres i minimum 2 år, før det videreforarbejdes til en legeret, cremet ostefromage.

Gedeost & Cognac VSOP

Hvidskimmel & Sherry

Rødkit & Calvados

Blåskimmel & Portvin