Forretter / Små retter

Ruths klassikere

▪ 30g Prunier Caviar Paris med crème fraiche, rødløg, purløg & ristede brioche
495,-

▪ Østers ”Perle Blanche” Marennes Oléron
med rødvinsvinaigrette & citron
3 stk./120,-

▪ Limfjordsøsters fra Limfjordens hjerte, Venø, med rødvinsvinaigrette & citron
3 stk./140,-

▪ Isigny østers, Pleine Mer, Normandiet
med rødvinsvinaigrette & citron
3 stk./190,-                  

▪ Variation af østers
- 1 friteret Perle blanche østers med persille crème & 1 naturel
- 1 Isigny østers med ”salsa verde” & 1 naturel
- 1 Limfjordsøsters med kryddereddike & 1 naturel
- 1 Michauds bloody mary med perle blanche østers                                                                                375,-

▪ Escargots som i Bourgogne
med hvidløgssmør og sprøde croutons
200,-                                                  

▪ Salade Gasconne 
med rillettes af and & tørret andebryst
200,- 

▪ Salade Gourmande
med confiterede og stegte kalvebrisler, jomfruhummer, kammuslinger, vagtelæg & trøffel
245,-

▪ Salade de Chavignol
med gratineret gedeost
180,-

Ruths kreationer

▪ Tartare de poisson
- rørt tatar af Skagenfisk
med østerscrème & urter
175,-

▪ Hamachi tun escabèche
med salsa & krydderurter
175,-

▪ Tomatiseret artiskokcrème 
med pocheret æg & trøffel gastrique
195,-

▪ Petites kammuslinger i frikassé
med urter fra Rungis og beurre blanc
195,-

Hovedretter / Større retter 

Ruths klassiker

▪ Michauds rørt tartar af dansk okse
med salat & pommes frites
245,- 

▪ Confit de canard
med hønsecrème, salat & kroketter
210,-

▪ Plateau de fruits de mer
- skaldyrsfad med rejer, blåmuslinger, jomfruhummere, krabbeklør & østers
595,- pr. Person (servers til min. personer)

+ tilkøb af Prunier Caviar Paris
(10g) 175,- / (30g) 495,-

▪ Moules et Frites
225,-

▪ Skagen fisk med kartoffel kompot
& ramsløg i variation
245,- 

▪ “Chaudrée”
- Cremet bisque med skagenfisk & skaldyr
235,-

▪ Rib-eye af fedtmarmoreret okse
med kryddersmør, salat og pommes frites
375,-

Kalvemørbrad med sauce Madeira
med ærter francaise & pommes anna
395,-

Ruths kreationer

▪ Sorthummer á la citronelle
- hummer i frikassé med morkler
395,-

▪ Ristede pighvar & sauce Antiboise
med cremet tagatelli
325,-

▪ Lammeskank fra pyrenæerne
med kartoffelkompot & jus d'agneau
345,-

▪ Canette med endive & Marco Polo sauce
295,-

+ tilkøb af sauce Bearnaise
60,-

Desserter & sødt